Kıyının armağanı
Bartın’ın Amasra, Kurucaşile ve İnkumu kıyıları, Karadeniz balıklarına kolay erişim sağlar. Hamsi, istavrit, mezgit ve palamut mevsimine göre sofraya gelir. Balık, Bartın mutfağının en değerli besinlerinden biridir.
Balığın besin değeri
Balık; kaliteli protein, sağlıklı yağlar, D vitamini, iyot ve selenyum gibi önemli besin öğeleri içerir. Haftalık beslenme düzeninde balığa birkaç kez yer vermek genel sağlık açısından önerilir.
Pişirme yöntemleri
- Izgara ve fırın, besin değerini korumanın en iyi yollarıdır
- Buğulama hafif ve sindirimi kolay bir seçenektir
- Kızartma enerji ve yağ alımını artırır; seyrek tercih edilmelidir
- Limon, maydanoz ve baharatlar tuz kullanımını azaltır
Dikkat edilmesi gerekenler
Balığın tazeliğine dikkat etmek ve iyice pişirmek besin güvenliği açısından önemlidir. Gebeler ve küçük çocuklar için balık türü ve miktarı hekim ve diyetisyenle birlikte değerlendirilmelidir. Balık alerjisi olanlar ise alternatif protein kaynaklarını diyetisyenle planlamalıdır.
İç kesimlerde yaşayanlar için dondurulmuş balık da iyi bir seçenektir; çözdürme ve saklama koşullarına dikkat etmek yeterlidir.